Zucchine ripiene

Una zucchina per persona
300 g di carne macinata di manzo
Un uovo
50 g di parmigiano grattugiato
Olio
Scalogno
Una carota
Un gambo di sedano
Prezzemolo
Noce moscata
Sale e pepe q.b.

Svuotare internamente le zucchine (è più semplice se sono dalla forma regolare). Per il ripieno, soffriggere gli “odori”, aggiungere la carne, regolare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti. In una terrina a parte amalgamare l’uovo interno con il parmigiano, il prezzemolo tritato, una grattatina di noce moscata e sale e pepe. Unire il composto alla carne e riempire le zucchine. Soffriggerle poi a fiamma bassa con olio e scalogno a tegame coperto per circa 40 minuti, bagnando con un po’ d’acqua se tendono ad attaccarsi in fondo al tegame.

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	Zucchine ripiene Una zucchina per persona 300 g di carne macinata di manzo Un uovo 50 g di parmigiano grattugiato Olio Scalogno Una carota Un gambo di sedano Prezzemolo Noce moscata Sale e pepe q.b. Svuotare internamente le zucchine (è più semplice se sono dalla forma regolare). Per il ripieno, soffriggere gli “odori”, aggiungere la carne, regolare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti. In una terrina a parte amalgamare l’uovo interno con il parmigiano, il prezzemolo tritato, una grattatina di noce moscata e sale e pepe. Unire il composto alla carne e riempire le zucchine. Soffriggerle poi a fiamma bassa con olio e scalogno a tegame coperto per circa 40 minuti, bagnando con un po’ d’acqua se tendono ad attaccarsi in fondo al tegame.