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Tortelli con la saba

300 g di castagne secche
200 g di zucchero
Mezzo limone
Saba
300 g di farina
2 uova
Vino bianco secco

Ammollare la sera che precede la preparazione le castagne secche in acqua tiepida. Il giorno successivo lessarle e passarle al setaccio. Mescolare in una terrina a parte la purea di castagne con 150 g di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Impastare tutto con la Saba in modo da ottenere un impasto morbido. Preparare la sfoglia con 300 g di farina, due uova, 100 g di zucchero e qualche cucchiaio di vino bianco, e con un bicchiere ricavare dei dischetti di 7-8 cm di diametro. Porre nel centro dei dischetti un poco di ripieno, quindi piegare a mezzaluna. Questi tortelli possono essere cotti sia in forno ben caldo per circa mezzora sia fritti in olio bollente.

 

 
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