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Stracotto di manzo

1 kg e ½ - 2kg di polpa scelta di manzo
50 g di burro
Strutto
2 cipolle
Vino rosso
Mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
Sale q.b.

Dopo aver legato e salato la polpa di manzo, preparare il soffritto con il burro, lo strutto e le cipolle tagliate sottilissime. Appena pronto fare dorare su tutti i lati il rotolo di carne, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare, e unire la salsa di pomodoro e un po’ di sale. Incoperchiare e cuocere aggiungendo un po’ di brodo nel caso che la preparazione si asciughi troppo. Attendere che la carne si raffreddi per tagliarla a fette spesse quindi rimetterla nel tegame e, al momento di servirla calda, irrorarla con la salsa di cottura.

 

 
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