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Orecchioni Per la sfoglia: Impastare le uova e la farina e ricavarne una sfoglia sottile. Per il ripieno amalgamare bene gli ingredienti. Con un bicchiere del diametro di 7-8 cm ricavare dei dischetti di sfoglia al centro dei quali si porrà un cucchiaio di ripieno. Ripiegare a mezzaluna il disco facendo aderire bene i bordi con l’aiuto di una forchetta. Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere con ragù di carne o salsa di pomodoro fresco.
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