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Cake di zucchine e caprino alla maggiorana

2 piccole zucchine
3 uova
150 g di farina addizionata al lievito
Maggiorana
1,2 dl di latte
100 g di groviera
200 g di caprino stagionato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero

Tagliare a rondelle le zucchine e farle rosolare con 2 cucchiaia di olio extravergine di oliva e una presa di sale per circa 15 minuti. Scolare dal condimento e farle intiepidire. Nel frattempo mescolare le uova, la farina, una presa di sale e una macinata di pepe nero. Unire a filo 0,8 dl di olio e 1,2 dl di latte a temperatura ambiente. Amalgamare infine il composto di groviera grattugiato, le zucchine, il caprino a tocchetti ed un bel cucchiaio di foglie di maggiorana tritate grossolanamente. Mescolare bene e versare il composto in uno stampo da plum cake imburrato e cuoci in forno a 180° per 45 minuti.

 

 
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