Azienda Agricola Gallegati

Tra i poggi di Brisighella, sulle pendici dei Monti Coralli, a circa 200 metri sul livello del mare, si estendono i sei ettari di vigne dell’azienda Gallegati. Il clima è mite e l’esposizione ottimale. Proprio questi elementi hanno giocato un ruolo chiave nella scelta dei fratelli Antonio e Cesare Gallegati, entrambi agronomi, di orientare il proprio lavoro in vigna ed in cantina verso i criteri dell’eccellenza.
Subentrati al padre nella conduzione dell’azienda, negli anni Novanta hanno dunque iniziato un’attenta ed oculata opera di restauro delle vigne già esistenti, il passo successivo è consistito nell’impianto, tramite moderni criteri agronomici, di nuovi vigneti, introducendo anche Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Pignoletto. I vitigni di uve rosse sono allevati a cordone speronato, mentre quelli di uve bianche sono allevati a capovolto. Entrambi vengono condotti con la minima lavorazione, inerbendoli tra le file con essenze naturali sia leguminose sia graminacee, usando prodotti dal minimo impatto ambientale che rispettano l’aspetto biotico dell’ambiente circostante, costituito da folti cespugli di prugnolo, rosa canina, sanguinella, rovo e da boschetti di quercia, pioppo, acero e robinia. Le operazioni di potatura verde, di pulizia, di diradamento, di defogliazione vengono decise a seconda dell’andamento stagionale e dello stato vegetativo della pianta ed eseguite manualmente in modo mirato, interpretando l’andamento dell’annata e permettendo, di rimando, alla pianta d’esprimere il suo massimo potenziale qualitativo.Da una produzione limitata, in sede di vinificazione, la scelta è stata quella di costruire vini dalla personalità marcata, vini che non barattano la complessità con la facile beva. Una risoluzione gratificata anche dal premio eccellenza conferito dall’AIS Romagna al Corallo Nero e dal posto conquistato in finale per i Tre Bicchieri del Gambero Rosso da Regina di Cuori.

Corallo Nero - Sangiovese di Romagna Superiore D.O.C.
Uve: 100% Sangiovese
Orgoglio della cantina, prodotto da un’accurata selezione delle uve è di un rosso rubino intenso e compatto, manifesta un profumo ampio e complesso, con evidenti sentori di prugna e ciliegia matura e con note di tabacco e spezie. È un vino di grande corpo e struttura con accentuata persistenza. La fermentazione avviene per 15-20 giorni sulle vinacce a temperatura controllata 28-29°C. Dopo la svinatura passa alla fermentazione malolattica ad appropriate temperature in botte inox e alla maturazione in barriques francesi per un periodo di circa 14 mesi. Imbottigliato ad inizio estate viene affinato in bottiglia per circa 5 mesi. Temperatura di servizio 16-18°C. Si abbina felicemente ai primi di pasta con sughi saporiti, agli arrosti di carne ed ai formaggi piccanti.

Corallo Bianco - Colli di Faenza Bianco D.O.C.
Uve: 60% Pignoletto – 40% Chardonnay
Di un bel giallo paglierino intenso con riflessi dorati, esprime sentori floreali con note di mela verde. Vino di corpo, sapido, pieno ed armonico, di buona persistenza. Nasce dalla pressatura soffice delle uve selezionate, la fermentazione e la maturazione sono suddivise tra barriques di rovere francese con la tecnica del “batonnage sur lies” e botti inox. L’imbottigliamento avviene a primavera inoltrata, segue affinamento per circa 3 mesi. Temperatura di servizio: 10-12°C. Accompagna piacevolmente antipasti leggeri o di mare, primi di pasta con sughi delicati, pesce e crostacei.

Regina di Cuori - Albana di Romagna tipo passito D.O.C.G.
Uve: 100% Albana
Presenta un colore giallo dorato tenue e sprigiona sentori di pompelmo, albicocca e pesca gialla. È un vino di grande struttura con zuccheri residui bilanciati da una buona freschezza. All’appassimento naturale delle uve attentamente selezionate segue la pressatura soffice. Fermentazione e maturazione avvengono in barriques di rovere francese con la tecnica del “batonnage sur lies”. Temperatura di servizio: 10-12°C. Si sposa magnificamente con formaggi saporiti, dessert, pasticceria e macedonie.

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*Azienda Agricola Gallegati* Tra i poggi di Brisighella, sulle pendici dei Monti Coralli, a circa 200 metri sul livello del mare, si estendono i sei ettari di vigne dell’azienda Gallegati. Il clima è mite e l’esposizione ottimale. Proprio questi elementi hanno giocato un ruolo chiave nella scelta dei fratelli Antonio e Cesare Gallegati, entrambi agronomi, di orientare il proprio lavoro in vigna ed in cantina verso i criteri dell’eccellenza. Subentrati al padre nella conduzione dell’azienda, negli anni Novanta hanno dunque iniziato un’attenta ed oculata opera di restauro delle vigne già esistenti, il passo successivo è consistito nell’impianto, tramite moderni criteri agronomici, di nuovi vigneti, introducendo anche Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Pignoletto. I vitigni di uve rosse sono allevati a cordone speronato, mentre quelli di uve bianche sono allevati a capovolto. Entrambi vengono condotti con la minima lavorazione, inerbendoli tra le file con essenze naturali sia leguminose sia graminacee, usando prodotti dal minimo impatto ambientale che rispettano l’aspetto biotico dell’ambiente circostante, costituito da folti cespugli di prugnolo, rosa canina, sanguinella, rovo e da boschetti di quercia, pioppo, acero e robinia. Le operazioni di potatura verde, di pulizia, di diradamento, di defogliazione vengono decise a seconda dell’andamento stagionale e dello stato vegetativo della pianta ed eseguite manualmente in modo mirato, interpretando l’andamento dell’annata e permettendo, di rimando, alla pianta d’esprimere il suo massimo potenziale qualitativo.Da una produzione limitata, in sede di vinificazione, la scelta è stata quella di costruire vini dalla personalità marcata, vini che non barattano la complessità con la facile beva. Una risoluzione gratificata anche dal premio eccellenza conferito dall’AIS Romagna al Corallo Nero e dal posto conquistato in finale per i Tre Bicchieri del Gambero Rosso da Regina di Cuori. Corallo Nero - Sangiovese di Romagna Superiore D.O.C. Uve: 100% Sangiovese Orgoglio della cantina, prodotto da un’accurata selezione delle uve è di un rosso rubino intenso e compatto, manifesta un profumo ampio e complesso, con evidenti sentori di prugna e ciliegia matura e con note di tabacco e spezie. È un vino di grande corpo e struttura con accentuata persistenza. La fermentazione avviene per 15-20 giorni sulle vinacce a temperatura controllata 28-29°C. Dopo la svinatura passa alla fermentazione malolattica ad appropriate temperature in botte inox e alla maturazione in barriques francesi per un periodo di circa 14 mesi. Imbottigliato ad inizio estate viene affinato in bottiglia per circa 5 mesi. Temperatura di servizio 16-18°C. Si abbina felicemente ai primi di pasta con sughi saporiti, agli arrosti di carne ed ai formaggi piccanti. Corallo Bianco - Colli di Faenza Bianco D.O.C. Uve: 60% Pignoletto – 40% Chardonnay Di un bel giallo paglierino intenso con riflessi dorati, esprime sentori floreali con note di mela verde. Vino di corpo, sapido, pieno ed armonico, di buona persistenza. Nasce dalla pressatura soffice delle uve selezionate, la fermentazione e la maturazione sono suddivise tra barriques di rovere francese con la tecnica del “batonnage sur lies” e botti inox. L’imbottigliamento avviene a primavera inoltrata, segue affinamento per circa 3 mesi. Temperatura di servizio: 10-12°C. Accompagna piacevolmente antipasti leggeri o di mare, primi di pasta con sughi delicati, pesce e crostacei. Regina di Cuori - Albana di Romagna tipo passito D.O.C.G. Uve: 100% Albana Presenta un colore giallo dorato tenue e sprigiona sentori di pompelmo, albicocca e pesca gialla. È un vino di grande struttura con zuccheri residui bilanciati da una buona freschezza. All’appassimento naturale delle uve attentamente selezionate segue la pressatura soffice. Fermentazione e maturazione avvengono in barriques di rovere francese con la tecnica del “batonnage sur lies”. Temperatura di servizio: 10-12°C. Si sposa magnificamente con formaggi saporiti, dessert, pasticceria e macedonie.