Tardura

100 g di pangrattato
6 uova
150 g di parmigiano
Sale e noce moscata q.b.
Brodo di carne per cuocere

Battere le uova con parmigiano, pangrattato, sale e noce moscata. Portare a bollore 2 litri di brodo di carne e versare tutto l’impasto mescolando continuamente. La minestra sarà pronta quando comincerà a raggrumarsi. Servire bollente ed aggiungere ancora del parmigiano.