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“tajadlot s'li puracie” (piatto tipico di Cattolica)

per 4 persone
Per la pasta:
400 g di farina
2 uova
Acqua q.b.
Per il sugo:
500 g di vongole da sgusciare
4 pomodori maturi
Una cipolla media
Uno spicchio d'aglio
8 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b. Preparare la pasta e tirarla fino ad ottenere una sfoglia alta un paio di millimetri,quindi tagliare delle fettucce larghe 1/2 cm. circa, i tajadlot. Fare un battuto di cipolla e aglio, soffriggere leggermente i pomodori a pezzi e le vongole aperte e sgusciate nell’olio d’oliva. Lasciare bollire per 20 minuti circa. Cuocere i tajadlot, eliminare circa metà dell'acqua di cottura, quindi versare il sugo preparato.

 

 
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