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Sardoni in tegame 1 kg di sardoni freschissimi In una padella bassa e larga soffriggere in olio il trito di aglio (da eliminare quando si sarà ben colorato). Aggiungere i sardoni ben puliti da testa e viscere e dopo 10 minuti aggiungere mezzo bicchiere d’aceto. Lasciare evaporare lentamente e a fine cottura aggiungere una bella manciata di prezzemolo fresco tritato. Servire caldissimo.
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