Risotto all’imolese

Un pezzetto di cipolla
50 g di lardo
350 g di riso
Un gambo di sedano
Una carota
100 g polpa di manzo macinata
Salsa di pomodoro:
300 g di cavolo cappuccio
Brodo di carne per cuocere

Rosolare la carota, il sedano e la cipolla tritati nel lardo. Unire la carne macinata, mescolare e far cuocere pochi minuti. Lavare e tritare il cavolo, unirlo al soffritto e aggiungere un cucchiaio di salsina di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua tiepida. Cuocere a fuoco basso per 1 ora, mescolando spesso e unendo un po' di acqua calda. Versare quindi il riso e incorporarvi ogni tanto un mestolo di brodo caldo. Terminare la cottura e servire.