Pollo alla cacciatora

1 Pollo
300 g di pomodorini freschi
Un cucchiaio di pomodoro
2/3 cipolle
2 peperoni verdi o gialli
Olio extravergine d’oliva
Burro
Un bicchiere di vino bianco secco (Trebbiano)
Una carota
Un sedano

Preparare un soffritto a base di carota, sedano e una generosa dose di cipolla, tutto ben tritato, e cuocere il tutto in una noce di burro e un cucchiaio d’olio d’oliva. Una volta dorato il tutto al punto giusto, aggiungere il pollo tagliato a pezzi. Lasciare cuocere la carne per almeno un quarto d’ora badando al colore della cottura. Una volta che avrà raggiunto un colorito dorato sfumare con un bel bicchiere di Trebbiano. Successivamente unire un cucchiaio di conserva e dopo qualche minuto aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e i peperoni tagliati a fettine molto sottili. Aggiustare di sale e mescolare pazientemente per dar modo al pollo di assorbire il sugo. Cuocere a fuoco lentissimo e con il coperchio ben serrato per almeno un’ora.