Piadina

per 6 persone
3 piccioni
Olio, limone, sale e pepe
Grasso di prosciutto
Salvia
Brodo di carne per cuocere

Pulire bene i piccioni e lasciarli marinare per qualche ora in olio, succo di limone, sale e pepe. Successivamente sistemarli in un tegame largo e condire col grasso di prosciutto, salvia e l’olio della marinata. Far cuocere lentamente e bagnarli con poco brodo nel caso tendano ad attaccarsi. Il tempo di cottura varia dal singolo piccione. Nel caso di un piccione adulto i tempi di cottura si allungano. Servire con crostini di polenta o pane.