Ossobuco alla romagnola

per 6 persone
6 ossibuchi
Farina
Mezza cipolla
1 gambo di Sedano
1 Carota
Prezzemolo
50 g di burro
Salvia
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale q.b.
Brodo per cuocere

Preparare il soffritto di cipolla,carota e sedano e dorarlo nei 50 g di burro. Infarinare leggermente gli ossibuchi e rosolarli nel soffritto. “Sfumare” col vino bianco ed aggiungere il sale e la salvia. Per terminare la cottura aggiungere poco per volta il brodo di carne per impedire che si asciughino troppo. Cuocere per un’ora. Una variante della ricetta prevede anche l’uso di qualche pomodorino.