Minestra matta

Per la sfoglia:
300 g di farina
3 uova
Per il soffritto:
50 g di pancetta a dadini
2 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di salsa di pomodoro
Brodo di carne per cuocere

Impastare la farina e le uova e ricavarne una sfoglia sottile. Preparare dei tagliolini che andranno lessati in brodo bollente. Soffriggere la pancetta a dadini con un po’ d’olio poi unire la salsa di pomodoro. Dopo la cottura unire la minestra al sugo, regolare di sale, attendere un paio di minuti e servire con abbondante parmigiano.