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Malfattini in brodo 300 g di farina Impastare le uova e la farina e formare una palla di impasto duro che parete asciugare all’aria. Poi tagliare la palla a fette e lasciare ancora asciugare. Poi con un coltello ridurre la pasta a granellini grandi come chicchi di riso e lasciare asciugare ancora. Cucinare in buon brodo di carne e aggiungere alla fine abbondante parmigiano. Ottimi anche in brodo di verdura o con la minestra di fagioli.
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