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Le Cantarelle o “Al Cantareli” (specialità riminese)

300 g di farina bianca
200g di farina gialla di mais
Acqua tiepida
½ litro di latte
Olio extravergine d’oliva a piacere
Un pizzico di sale

Mescolare le due farine con acqua tiepida e latte, fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, quindi aggiungere il sale. Versare poi piccole quantità di pastella (5 cucchiaiate) su una piastra ben riscaldata e girare , come fosse una crèpe, fino a che non acquista colore dorato in entrambi i lati. Le Cantarelle possono essere unte con olio d’oliva e sale, per uno spuntino salato, oppure con zucchero e miele, in genere si accompagnano con marmellate, confetture e Saba. L’impasto delle Cantarelle può essere anche arricchito con piccoli tocchettini di frutta fresca.

 

 
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