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Tagliata di manzo profumata

4 costate di manzo
Rosmarino
Timo
Aglio
Pepe verde
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

In una larga padella far soffriggere in olio extravergine d’oliva alcuni rametti di rosmarino e timo insieme ad uno spicchio d’aglio tritato e ad alcuni grani di pepe verde schiacciati. Dopo pochi minuti adagiare una per volta le costate di manzo e cuocerle da ambo le parti, facendo attenzione che l’interno della carne resti al sangue. Una volta pronte, trasferire le costate su di un tagliere, affettarle a striscioline, regolare di sale e pepe, e servirle ben calde cosparse con il loro sugo e gli aromi di cottura.

 

 
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