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Rotelle di sfoglia alla robiola e pesto al levistico

Un rotolo di pasta sfoglia
150 g di robiola fresca
Foglie di levistico, basilico e prezzemolo
4 cucchiai di pecorino grattugiato
50 g di pinoli
Olio extravergine di oliva di Brisighella
Uovo per spennellare

Preparare il pesto col levistico, il basilico, il prezzemolo, un cucchiaio di pecorino e uno di pinoli. Ammorbidire la robiola in una ciotola con una forchetta, aggiungere il pesto, il pecorino rimasto e mescolare bene. Stendere poi il composto sulla pasta sfoglia tirata e distribuire sopra i pinoli rimasti. Arrotolare e tagliare a fettine spesse circa 1/1,5 cm, spennellarle poi col tuorlo d’uovo. Posizionare le rotelle sulla teglia coperta con carta da forno e cuocere a 200° per 20 minuti circa.

 

 
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